Cilindar prebranca
Namirnice: Priprema:
100 g krupnog pasulja
150 g crnog luka isečenog na tanke listiće
1 čen sitno isečenog belog luka
5 g mlevene paprike
0,5 l goveđeg fonda (Osnovni Recepti)
100 g slanine isečene na tanke režnjeve
20 ml biljnog ulja
nekoliko prašnika a
so, biber
1. Pasulj potopiti u vodu i ostaviti da ostoji preko noći.
2. Ocediti, preliti ga sa osnovnim goveđim fondom i kuvati na laganoj vatri 2 sata. Ocediti i sačuvati polovinu fonda.
3. Rernu zagrejati na 220 °C.
4. U međuvremenu prepržiti slaninu na ulju sa jedne strane, izvaditi je i ostaviti da se ohladi.
5. U istoj posudi izdinstati crni luk na slaboj vatri da dobije zlatnožutu boju, dodati beli luk i nakon pola minuta ukloniti sa vatre.
6. Dok je smesa topla dodati crvenu papriku i , promešati.
7. Naliti fond u kome se kuvao pasulj i kuvati oko 30 minuta.
8. Dodati 2 kašike skuvanog pasulja i to propustiti kroz blender.
9. Vratiti u šerpu, dodati ostatak skuvanog pasulja, ostaviti da prokuva, začinimo po ukusu i ukloniti sa vatre.
10. Prstenaste kalupe obložiti slaninom i napuniti smesom.
11. Peći oko 30 minuta.
12. Ostaviti da se ohladi i izvaditi iz kalupa.