Mus od pečenice:
Namirnice: Priprema: 125 g dimljene pečenice
1 dl pilećeg fonda (Osnovni recepti)
3 g želatina potopljenog u malo vode
6 dl ulupane neutralne pavlake
malo senfa, so, biber
svež vlašac za dekoraciju1. Fino samleti pečenicu.
2. Izmešati je sa pilećim fondomi prokuvati.
3. Dodati želatin, izmešati i začiniti po ukusu.
4. Ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Kornet:
150 g fino rendanog tvrdog sira
malo mlevene paprike1. Zagrejati rernu na 220 °C.
2. Izmešati sir sa paprikom.
3. Na ravan pleh položiti papir za pečenje i preko njega okruglu metalnu modlu (Ø 7 cm).
4. Popuniti tankim slojem sira (obratiti pažnju na ivice).
5. Modlu premestiti na 2 cm od prethodnog diska i ponoviti postupak.
6. Peći po 3–4 diska po 3 minuta, tj. dok se sir ne otopi i gratinira.
7. Dok su topli, diskove obavijati oko kupastih modli. Ostaviti da se ohlade.
Način serviranja:
Dresir-džakom puniti kornete musom. Ukrasiti vlašcem.