FLEKICE:

Namirnice:	Priprema:
400g testa za rezance 5l vode 50g šećera 50g butera 300g karfiola (usitnjenog na mrvice u blenderu) So Cimet Crni biber	Testo razvući i iseći na kockice/rombove 2×2 cm Skuvati rezance al dente u kipućoj slanoj vodi Karamelizovati šećer Dodati biber i cimet, kratko promešati i dodati karfiol Kada karfiol pusti vodu ubaciti buter, promešati Nasuti flekice i dobro izmešati dok ne upiju tečnost

PAČEĆA PRSA:

Namirnice:	Priprema:
4 komada pačećih grudi (oko 1,2kg) 100g krupne morske soli 150g braon šećera Sečuanski biber	Izmešati so i šećer Pačetinu položiti sa kožom na mešavinu i ostaviti da odstoji 2 sata u frižideru Očistiti od soli i obrisati kuhinjskim papirom. Upakovati sa biberom u kese, vakumirati i kuvati u Sous Vide-u na 57°C – 3 sata. Izvaditi iz kese, ocediti i ostaviti da odstoji na rešetci 20 minuta. Markirati u tiganju na većoj temperaturi sa strane gde je koža