Namirnice:

Priprema:

PARFE OD SMRČKA: 30g suvog smrčka 100g vilinog karanfilića 10g suvih vrganja 20ml soja-sosa 20g meda 4g soli 3g bibera 400ml pavlake za kuvanje 20ml maslinovog ulja 20g butera

U odgovarajućoj šerpi zagrejati buter i maslinovo ulje Dodati smrčak, vilin karanfilić i vrganj. Kratko sotirati Nasuti soja-sos i nekoliko kapi vode. Vodu dodavati sve dok pečurke ne omekšaju Pustiti da ukuva višak vode i naliti pavlakom, dodati so, biber i med Kuvati dok masa ne smanji za oko 15% Masu prohladiti i propustiti kroz blender Masa mora da bude ujednačena Proveriti ukus i sipati u posudu od „paco jeta“. Odložiti na –20 °C na 24 sata Pred servis pustiti kroz „paco jet“

SLANI CRUMBLE:

100g ovsenih pahuljica 50g brašna tip 400 50g butera 50g žutog šećera 3g soli

Zagrejati rernu na 180°C U pogodnoj posudi sjediniti sve sastojke i rukama lagano formirati ujednačenu masu Masu rasporediti u obliku krupnijih mrvica na papir za pečenje i peći u rerni 8 do 10 minuta uz povremeno mešanje, pazeći da dobije zlatnožutu boju

HRSKAVI LISTIĆI OD HELJDINIH KORA:

80g heljdinih kora 5ml maslinovog ulja 10g bagremovog meda 2g soli

Zagrejati rernu na 180ºC Heljdine kore razdvojiti, premazati sa jedne strane rastopljenim medom i nakapati malo maslinovog ulja, a zatim drugu koru prilepiti Seći na pravougaonike Presovati između dva pleha i peći 10 minuta