Namirnice:	Priprema:
PENA OD KROMPIRA: 400g krompira (skuvanog u ljusci) 50g butera 100g praziluka 10g soli 2,5dl pavlake za kuvanje 2 ampule punjenja N2O za sifon	Krompir oljuštiti i ispasirati Praziluk sotirani na buteru, i kada omekša dodati krompir Dodati ostale sastojke i dobro izmešati Propasirati kroz fino sito Napuniti sifon do ¾ , zatvoriti ga i ubrizgati ampule jednu za drugom Držati na toplom mestu (70-80°C) do upotrebe

POŠIRANO ŽUMANCE:

4 žumanca 0,5l vode 20g sirćeta 10g soli

Vodu, sirće i so dovesti do tačke ključanja Pažljivo ubaciti žumanca, poširati 2 minuta

PIRAMIDA OD DUVAN ČVARAKA:

2 kore za pitu 20g butera 80g duvan čvaraka

Zagrejati rernu na 180°C Koru premazati otopljenim buterom pa je poklopiti drugom korom i izravnati Iseći na kvadrate od 4 x 4cm Raspodeliti duvan čvarke u sredinu svakog kvadrata i pormirati piramide. Peći 4 do 6 minuta

Servirati kao na slici.