Namirnice: Priprema:
BISKVIT OD SUVIH ŠLJIVA:

300g suvih šljiva bez koštica
3,5dl vode
90g butera
3 jaja
20g đumbira sveže narendanog
200g šećera
180g oštrog brašna – prosejanog
50g oraha – krupno isečenih
6g praška za pecivo

Zagrejati rernu na 160°C
Prokuvati šljive sa vodom i šećerom
Ostaviti da se ohladi, dodati đumbir pa propasirati u blenderu
Umutiti buter, dodavati jedno po jedno jaje, brašno, orahe, prašak za pecivo i pripremljenu masu od suvih šljiva. Dobro umutiti da se dobije ujednačena masa
Uliti u duboku četvrtastu posudu za pečenje (koju smo prethodno namazali buterom i posuli brašnom)
Peći oko 60 minuta
Ostaviti da se potpuno ohladi i tek onda izvaditi iz kalupa
SOS OD SUVIH ŠLJIVA:
100g suvih šljiva bez koštica
1dl vode
5cl šljivovice
50g šećera
Prokuvati šećer, šljivovicu i vodu
Preliti preko suvih šljiva i ostaviti da se ohladi
Umutiti u blenderu i nakon toga propasirati kroz fino sito
ŽELATIN OD SVEŽIH ŠLJIVA:
200g svežih šljiva
2dl vode
50g šećera
malo limunovog soka
5g želatina – potopljenog u malo vode
Šljive kratko izblanširati i odmah ohladiti u ledenoj vodi
Oljuštiti ih i odstraniti im koštice, samleti u blenderu
Nasuti ih u šerpu i prokuvati zajedno sa vodom, šećerom i limunovim sokom. Dodati želatin, izmešati i propasirati kroz fino sito u odgovarajuće kalupe. Ostaviti u frižideru da se ohladi
2dl kisele pavlake
4dl pavlake za kuvanje
60g šećera u prahu
Umutiti penasto obe pavlake sa šećerom
KROKANT OD ŠLJIVA:
60g šećera
30 g meda
30g Isomalta
30g sosa od suvih šljiva
Karamelizovati šećer i med na 158°C
Ukloniti sa vatre, izmešati sa Isomaltom, sosom od suvih šljiva i razvući u željene oblike između dva papira za pečenje