Namirnice: Priprema:
SLADOLED OD ULJA OD ŠLJIVE

250ml engleskog krema
50g ulja od koštice šljive

Izmešati ulje i krem u ujednačenu masu.
Ohladitiu mašini za sladoled
MACAROON OD ŠLJIVE:
60g brašna od šljive
100g prah šećera
50g belanaca
40g šećera
Prosejati zajedno prah šećer i brašno
Izmutiti belanca i šećer u penu
Pažljivo izmešati sa prosejanim sastojcima
Dresir džakom formirati odgovarajuće oblike. Ostaviti 30 minuta da odstoje na sobnoj temperaturi
Sušiti u prethodno zagrejanoj rerni na 120°C oko 30 minuta
GEL OD ŠLJIVE:
150g suvih šljiva bez koštice
1 dl desertnog vina
2g Agar Agar
Prokuvati sve namirnice zajedno
Propasirati kroz fino sito i ohladiti
Propustiti kroz blender
SFERA OD „ŠUMADIJSKOG ČAJA“:
0,5dl rakije od šljive
2dl vode
100g šećera
1g Xanthana
4g Gluco
6g Algina
1l destilovane vode
Rastvoriti Algin u destilovanoj vodi. Ostaviti da hidrira 2 sata
Karamelizovati šećer na 180°C
Pažljivo nasuti mešavinu rakije i vode. Kada se karamel rastvori ukloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi
Štapnim mikserom umutiti Gluco i Xanthan
Zahvatiti kašikom od 15ml i pažljivo položiti u rastvor Algina. Ostaviti da reaguje oko 2 minuta. Šupljom kašikom izvaditi sferu i isprati je u vodenoj kupki.