Namirnice:	Priprema:
1kg svinskog paufleka, sa što više krtine u sastavu 5g soli 5g sveže mlevenog belog bibera 5g svežeg mlevenog anisa 3 lista lovora Svež timjan	Svinjski pauflek očistiti od koščica i dlaka Začiniti sa malo soli, biberom i anis prahom Dodato lovorov list i malo svežeg timjana Vakumirati Staviti u toplu kupku i kuvati na 82,2ºC 18 sati Izvaditi iz tople kupke i staviti između dve posude koje su prethodno lagano premazane uljem Staviti teg od 2 do 3kg na vrh i ostaviti da se ohladi 2 sata Iseći na pravougaone oblike, porcije oko 200g

ZA ROTKVICE I PROKELJ:

1 bela rotkva 4 male rotkvice 12 malih prokelja 50g milerama 20g svežeg peršunovog lista 1g soli 1g sveže mlevenog belog bibera 4 mlada luka Malo slanog butera

Belu rotkvu iseći na tanke listove Začiniti i dodati mileram Ostaviti da pusti sok i blago prosušiti Dodati sveže isečen peršunov list Male rotkvice tanko iseći i služiti sveže Mladi luk očistiti i skuvati u slanoj vodi Ohladiti u vodi sa ledom Pred serviranje, mladi luk lagano zagrejati na buteru Prokelj skuvati u slanoj vodi, ohladiti i lagano odvojiti listove Pred serviranje, lagano zagrejati na buteru

PIRE OD PATLIDŽANA:

1 veliki patlidžan Pola grančice ruzmarina 1g kamene soli Svež mleveni biber Malo maslinovog ulja

Zagrejati rernu na 170ºC Ceo patlidžan izbušiti kuvarskom viljuškom Umotati u foliju zajedno sa ruzmarinom, soli, biberom i maslinovim uljem Peći u rerni oko sat vremena ili dok patlidžan potpuno ne omekša Izvaditi sredinu i samleti u blenderu sa malo slatke pavlake