Namirnice: Priprema:
CVEKLA:

350g cvekle (organski gajena)
2dl crnog vina
0,5dl Balsamico sirćeta
So
10 zrna bibera
2 lista lovora
5g meda
10g sirupa od nara

Očistiti cveklu i iseći je na kolutove debljine 5mm
U šerpici spojiti sve namirnice i lagano kuvati 15 do 20 minuta da cvekla bude skuvana al dente
Izvaditi kolutove u posebnu posudu, a sok od kuvanja reducirati do gustine sirupa
MUS OD KOZJEG SIRA:
80g kozjeg sira (mladog, kremastog)
30ml neutralne pavlake (umućene žicom)
Malo belog bibera
Lagano umešati kozji sir i pavlaku, a zatim začiniti biberom
Odložiti u frižider do upotrebe
PAČIJI ČVARCI:
200g pačije masnoće (masne naslage ispod kože)
300g guščje masti
So
Iseći masnoću na kockice veličine 0,7 x 0,7 mm
Polako topiti kockice u dubokoj masti, na temperaturi od 130° C, 1 – 1,5 sat
Dobro ocediti, a zatim posoliti. Višak čvaraka odložiti u frižider za dalju upotrebu