Punjenje od mlevenog mesa

Namirnice:	Priprema:
200 g mešanog mlevenog mesa 70 g crnog luka (sitno isečenog) 1 kašika ulja 1 dl goveđeg fonda 50 g butera so, biber	1. Kratko upržiti crni luk na ulju (dok ne postane proziran). 2. Dodati mleveno meso, fond, buter i uz stalno mešanje dinstati na slaboj vatri oko 15 min dok se tečnost ne reducira. Začiniti po ukusu.

Cilindri od krompira

0,5 kg krompira (oljuštenog) 500 g guščje masti (ili svinjska mast ili neko neutralno biljno ulje)

1. Krompir kuvati na 60 °C oko 1 sat. Ocediti ga i ohladiti u hladnoj vodi. 2. Okruglom modlom (Ø 3 cm) iseći krompir na valjkove visine 3 cm. 3. Izdubiti sredinu, tako da dobijemo čašice debljine zidova od 5 mm. 4. Konfitirati ih u guščjoj masti na 130 °C oko 20 minuta dok ne dobiju zlatnožutu boju.

Gratin masa

2 žumanceta 2 dl neutralne pavlake za kuvanje so, muskatni orah i biber

1. Na vodenoj kupki izmutiti pavlaku i žumanca (dok ne dostignu 82 °C). 2. Ukloniti sa toplote i začiniti po ukusu.

Način serviranja:

Zagrejati rernu na 220 °C. Napuniti čaše krompira sa masom od mlevenog mesa i na vrh naneti malo gratin-mase.
Zapeći kratko u rerni.